Оптимальный выбор для бизнеса
Желатин — универсальный структурообразователь, но его эффективность напрямую зависит от правильного выбора типа и концентрации. В производстве используют три основные формы.
Сравнение форм выпуска:
| Параметр | Порошок | Гранулы | Листы |
| Растворимость | 15–20 мин (40°C) | 25–30 мин (40°C) | 5–7 мин (20°C) |
| Норма внесения | 3–8% | 4–9% | 2,5–7% |
| Идеальное применение | Холодец, йогурты | Конфитюр, зефир | Десерты, глазурь |
Ошибки при покупке:
- Использование технического желатина в пищевых целях (риск примесей тяжелых металлов).
- Игнорирование прочности геля (Bloom). Для мясных изделий достаточно 180–220 Bloom, для прозрачных десертов — 250+ Bloom.
Почему купить желатин пищевой в «Гелинта» — выгодное решение:
- Собственное производство в Московской области
- Бесплатные образцы для тестов перед крупным заказом
- Доставка 1–3 дня в любой регион РФ
