Сочетание черного перца с другими приправами
Черный перец горошком можно отличить по сильному фруктово-пряному аромату и жгучему вкусу. Такая приправа характеризуется универсальностью. Нередко пряность сочетают с другими специями.
Качественный перец черный горошек оптом приобретают предприятия пищевой промышленности и общественного питания. Для приготовления пряных смесей используется базовый принцип сочетания приправ. Специи, которые по-отдельности гармонируют с тем или иным продуктом, прекрасно сочетаются в букете.
В дополнении к черному перцу можно купить чеснок сушеный или другие пряности.
Гармоничные сочетания приправ:
- блюда из говядины заправляют перцем, эстрагоном, тимьяном, розмарином, базиликом, шалфеем, кориандром;
- вкус свинины раскрывает букет из черного перца, тмина, розмарина, майорана, мускатного ореха, чабреца;
- баранину и ягнятину приправляют гвоздикой, имбирем, тимьяном и черным перцем горошком;
- для курицы кроме острого перца используется карри, мята, шалфей, базилик.
Сегодня можно недорого приобрести лавровый лист оптом, а также другие специи. В плове черный перец отлично гармонирует с барбарисом, кумином, чабрецом, кориандром, чесноком. Для рыбы идеальным будет сочетание горошин черного перца с шафраном, укропом, петрушкой.
Основой букета служит соль или сахар. Овощи дополняются не только перчинкой, но и сушеными травами и ягодами. Интересным решением является сочетание перца с кардамоном, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, шафраном, бадьяном, ванилью, мятой для приготовления разнообразных десертов. Правильные пропорции ингредиентов позволяют поварам создавать настоящие шедевры кулинарии.
