Желатин "Мираторг": особенности производства, преимущества и сферы применения в пищевой промышленности
Компания «Мираторг» – один из крупнейших агропромышленных холдингов России, известный, прежде всего, как производитель высококачественной мясной продукции. Однако, помимо этого, «Мираторг» является и значимым игроком на рынке пищевого желатина. Желатин Мираторг – это продукт, который заслуживает особого внимания со стороны пищевых предприятий, стремящихся к использованию ингредиентов высокого качества. В этой статье мы подробно рассмотрим особенности производства желатина «Мираторг», его ключевые преимущества и сферы применения в различных отраслях пищевой промышленности.
Особенности производства желатина «Мираторг»
«Мираторг» использует комплексный подход к производству желатина, контролируя весь процесс – от выращивания животных до выпуска готовой продукции. Это позволяет гарантировать высокое качество и безопасность желатина.
- Сырьевая база:
- Собственное производство: «Мираторг» имеет собственные животноводческие комплексы, где выращиваются свиньи и крупный рогатый скот (КРС). Это обеспечивает полный контроль над качеством сырья, используемого для производства желатина.
- Строгий ветеринарный контроль: На всех этапах выращивания животных осуществляется строгий ветеринарный контроль, что исключает использование сырья от больных животных.
- Высококачественные корма: Животные получают сбалансированные корма, что положительно сказывается на качестве коллагенсодержащего сырья.
- Использование шкур свиней и КРС: Для производства желатина «Мираторг» использует как шкуры свиней, так и шкуры КРС, что позволяет получать желатин с различными характеристиками.
- Технологический процесс:
- Современное оборудование: Производство желатина осуществляется на современном оборудовании, соответствующем мировым стандартам.
- Многоступенчатая очистка: Сырье проходит многоступенчатую очистку, что позволяет получить желатин высокой степени чистоты.
- Строгий контроль на всех этапах: На каждом этапе производства осуществляется строгий контроль качества, что гарантирует соответствие желатина заявленным характеристикам.
- Различные методы производства: «Мираторг» может использовать как кислотный, так и щелочной методы производства желатина, в зависимости от требований к конечному продукту.
- Инновационные технологии: Компания постоянно внедряет новые технологии, направленные на повышение качества продукции и снижение себестоимости.
- Контроль качества:
- Собственная лаборатория: «Мираторг» имеет собственную аккредитованную лабораторию, оснащенную современным оборудованием.
- Физико-химические испытания: Проводятся испытания желатина по таким показателям, как прочность студня (Bloom), вязкость, цвет, запах, вкус, содержание белка, влажность, зольность и т.д.
- Микробиологические испытания: Осуществляется контроль на отсутствие патогенных микроорганизмов и соответствие санитарно-гигиеническим требованиям.
- Сертификация: Продукция сертифицирована в соответствии с российскими и международными стандартами (ГОСТ, ISO 22000).
Преимущества желатина «Мираторг»
- Высокое качество: Благодаря полному циклу производства и строгому контролю качества желатин «Мираторг» отличается стабильно высоким качеством.
- Стабильность характеристик: Желатин «Мираторг» имеет стабильные физико-химические и органолептические показатели от партии к партии.
- Широкий ассортимент: «Мираторг» производит желатин с различными характеристиками (прочность студня, вязкость, цвет), что позволяет подобрать оптимальный вариант для любого применения.
- Соответствие стандартам: Продукция соответствует требованиям ГОСТов, ТР ТС и международным стандартам качества.
- Безопасность: Желатин «Мираторг» безопасен для здоровья человека и может использоваться в производстве продуктов питания, в том числе детского питания.
- Конкурентная цена: Благодаря собственному производству и оптимизации затрат «Мираторг» предлагает желатин по конкурентным ценам.
- Российский производитель: поддержка отечественного производителя.
Сферы применения в пищевой промышленности
Желатин Мираторг находит широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности:
- Кондитерская промышленность: Производство мармелада, зефира, пастилы, жевательных конфет, суфле, кремов, глазурей, начинок для тортов и пирожных.
- Мясная промышленность: Производство заливных, студней, холодцов, колбасных изделий, мясных консервов.
- Молочная промышленность: Производство йогуртов, десертов, мороженого, творожных изделий, плавленых сыров.
- Рыбная промышленность: Производство рыбных заливных, пресервов.
- Производство напитков: Осветление соков, вин, пива.
- Производство диетического и спортивного питания: В качестве источника белка и аминокислот.
Примеры использования (рецептуры):
- Для мармелада: Используйте желатин «Мираторг» с прочностью студня 180-220 Bloom.
- Для зефира: Используйте желатин «Мираторг» с прочностью студня 200-240 Bloom.
- Для заливного: Используйте желатин «Мираторг» с прочностью студня 220-260 Bloom.
- Для йогуртов и десертов: подбирайте желатин по необходимой вязкости и консистенции.
Заключение
Желатин «Мираторг» – это высококачественный продукт, производимый одним из крупнейших агропромышленных холдингов России. Благодаря полному циклу производства, современному оборудованию, строгому контролю качества и широкому ассортименту желатин «Мираторг» является отличным выбором для предприятий пищевой промышленности, стремящихся к использованию надежных и безопасных ингредиентов.
